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Torta de Coco

 

 

Estuvo el rey del lente Reinaldo Altamirano a hacer una sesión de fotos para mi nuevo libro y aproveché para hacer mi Torta de Coco amada para compartirles.

 

 

Amo el coco rallado, tiene esa sabor dulzon, seco, que te aromatiza cualquier preparación. Compro de a kg para que nunca me falte, como pueden ver tengo un frasco bien grande. Adoro hacer leche de coco, coquitos, ponerle a la tapioca (mi famosa tapiococo), en galletas o scones también queda delicioso. Y esta torta es un homenage a el jaja bien perfumada con todo el sabor del coco y el crocante por arriba que le da un toque especial.

 

Yo siempre le puse 1 huevo, pero hoy la quise hacer vegana para probar y queda muy bien, prepárenla como prefieran pues les doy las dos opciones. Hoy la hice con aceite de coco pero con un aceite neutro (girasol o arroz) queda muy bien.

 

Me doy vuelta y Kima cocinero ya me hizo una «tore» como dice el jaja

 

Y se le pone adelante a Rei para sacarle fotos también jajajajaj

 

Bueno vamos a lo que interesa, un poquito del paso a paso les dejo en estas fotos, el resto es con ustedes, prepárenla y me cuentan! Tienen dudas?

 

 

¡Los liquido!

 

¡Los secos!

 

 

¡Integramos todo!

 

Por último el polvo de hornear y le damos una buena mezcla enérgica.

 

 

Con Kima preparamos el crocante de coco, esta vez le pusimos chips de coco, son muuuuuy ricos para comer así solitos y le dan a las preparaciones un toque especial.

 

 

Esparcir el crocante y al horno precalentado unos 25 min.

 

     

 

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y disfrutar con un mate o un tecito em estos dias frios.

 

Miren qué belleza nuestro aloe en flor #otoñal

 

 

 

 

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Masa:

 

Ingredientes húmedos:

  • 1 huevo (o reemplazar por 1/4 taza de agua y chorrito de vinagre)
  • 3/4 taza de azúcar mascabo (o rubia)
  • 1/3 taza de aceite de girasol o coco
  • 1 y 1/2 taza de agua

Ingredientes secos:

  • 1 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de avena
  • 1 y 1/2 taza de harina integral (o blanca o de arroz)
  • 2 cdas de polvo de hornear

Crocante de coco

 

  • ½ taza de coco rallado
  • 5 cdas de azúcar (mascabo o rubia)
  • 3 cdas de aceite de girasol o coco

1 – Pre calentamos el horno a 180º.

2 – En un bol mezclamos los ingredientes húmedos.

3 – En otro bol los ingredientes secos.

4 – En un cuenquito mezclamos el crocante de coco.

5 – Unimos los ingredientes secos con los húmedos con batidor manual, el polvo de hornear lo agregamos al final y mezclamos con cuchara enérgicamente.

6 – Volcamos la masa en una asadera aceitada.

7 – Esparcimos el crocante por encima de la masa.

8 – Llevamos al horno precalentado  por 25min. aprox.

9 – Cuando esté dorada y firme, apagamos el horno y dejamos la torta por 10 min. adentro.

10 – Sacamos la torta del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

  • Si vemos que la masa está un poco seca podemos agregar un chorrito de agua hasta que la masa quede liviana, es muy importante para las masas integrales pues la harina integral absorve mucha agua.
  • Si tienen alguna otra consulta con respecto a las harinas me la dejan en comentarios.

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9 comentarios en «Torta de Coco»

    • Bella!
      Se puede sustituir si, y ahi vos vas probando las cantidades que pueden variar un poco. Con miel debe de quedar deli, se substituye por la mitad de miel que de azucar, pues la miel endulza mas. Un beso
      Jacinta

      Responder

  4. La preparamos con mi peque de dos años….amo❤️ realmente queda exquisita, súper alta y ese crocante es lo más, luego llegó pequeña y pany arrasaron, gracias por compartir tus recetas,abrazo🙌

    Responder

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