Moqueca de pescado baiana

Moqueca de peixe

Saben que soy amante de la culinaria brasileira, y en especial la del nordeste y sus sabores bien brasileiros… si bien nunca fui al nordeste, he probado bastante las comidas típicas ya que se disfrutan en todo Brasil.

En este dia de São João, patrono de Brasil y muy festejado en todo el nordeste brasileiro en el mes de junio con las típicas “Festas Juninas” con la misma intensidad que el carnaval en el mes de febrero, les traigo esta receta que amo preparar y disfrutar…

MOQUECA DE PESCADO BAIANA

¿Jacinta pero que es una moqueca?

Sería lo más parecido a nustro chupín de pescado, pero con algunas variantes que la hacen tan especial…

Lo primero va a ser lavar nuestras postas de pescado con limón…

Vamos a acomodar las postas de pescado, yo usé pescadilla de red pero puede ser cualquier pescado relativamente firme (podemos acomodarlas en rollitos) en una olla y agregar los vegetales picados y condimentos…

Acá es donde sucede la magia… la leche de coco y el aceite de dendé, aceite típico de la culinaria bahiana, extraído de las palmeras, de color naranja y de delicioso sabor. Si no lo tenemos queda delicioso igual con aceite de oliva de producción nacional y de excelente calidad como tenemos en Uruguay.

La leche de coco podemos hacerla casera: 1 taza de coco rallado + 2 tazas de agua caliente. Dejar reposar 20min. licuar y colar.

O podemos usar la de botellita, caja o lata.

Preparamos un rico cuscus para acompañar, ya que va muy bien con el plato y es fácil, deliciso y rápido.

Y la moqueca también es súper rápica, en 10 minutos está pronta para servir.

Servimos con cuscus o arroz…

¿Verdad que es tentador? ¿Se animan a probar y me cuentan?

Esta sesión de fotos fue hac un tiempo con nuestro rei del lente Reinaldo Altamirano.

Hoy en casa la disfrutamos en este dia de San Juan, es un plato que a mis pequeños saltamontes les encanta… y más si es con cuscus.

1kg de postas de pescado
2 dientes de ajo picados
2 limones
1 cebolla
1/2 morrón rojo
2 tomates
2 ramos de cilantro que e especial para esta receta pero si no consiguen puede ser perejil
150ml de leche de coco
100ml de aceite de dendé, si no tenemos ya que es dificil de encontrar usamos aceite de oliva.
sal a gusto

Lavamos las postas de pescado con jugo de limón.
En un recipiente condimentamos las postas con sal, cilantro picado, ajo y el jugo de un limón.
Cortar en rodajas la cebolla, el morrón y los tomates y agregarlos al pescado.
Acomodarlos en una olla y agregarle la leche de coco y el aceite que usmos.
Dejamos descansar por unos minutos y ponerlo a cocinar.
Lo servimos acompañado con cuscus o arroz.
Para el cuscus hervir 250ml de agua con 4 cdas de aceite de oliva y sal. Agregar 250grs de cuscus, entreverar y dejar reposar tapado.