Tarta de calabaza y ricota
Esta tarta de calabaza la preparábamos con unas amigas en la época que teníamos una cantina en el Espacio de Desarrollo Armónico allá por el 2006 tal vez, y realmente queda muy rica, son de estos sabores que te quedan para siempre y por eso cada tanto la vuelvo a hacer porque es como una combinación perfecta. Y tiene varios pasos que están buenos seguir:
La cebolla y el morrón cortados en tiras, acá van a ver que usé un morrón que tenia congelado.
Vamos a dorar la cebolla y el morrón en aceite de oliva y agregar el puré de calabaza y la ricota.
En un bowl preparamos la masa, que como todas mis masas es integral, ustedes decidan si quieren hacer toda integral o mitad blanca. Luego la estiramos en formato redondo para cubrir un molde y que sobre para después de poner las rejillas, poder sellar.
Para el relleno:
- 1 calabaza chica o media grande
- 1 cebolla
- 1/2 morrón
- 200grs de ricota
- sal y pimienta a gusto
- 1 cda de aceite de oliva
Para la masa:
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1 taza de harina integral fina (puede ser toda integral, yo la hice y queda bárbara vayan probando a ver como les gusta más)
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1 taza de harina blanca
- 1 cta de polvo de hornear
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1/3 taza de aceite de oliva o neutro
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1/2 taza de agua
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2 cdas de sésamo
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sal a gusto
Para el relleno:
– >> Cortar el calabacín a lo largo a la mitad y hornear (queda muy sabroso así) hasta que esté tierno, o hervir en cubos medianos hasta que esté blando.
– >> Picar medio morrón y una cebolla en tiras y dorar en aceite de oliva, hasta que esten ligeramente cocidos, unos 5 min.
->> Pelamos y pisamos el calabacín con la ricota y agregamos la cebolla y el morrón.
->> Salpimentamos a gusto
Para la masa:
->> Mezclar los secos, hacer un hueco en el medio y poner los líquidos!
->> Entreverar con una cuchara y luego con las manos hasta formar una masa uniforme
->> Lista nuestra masa
Armamos nuestra tarta:
->> Reservamos una cuarta parte de la masa para hacer las rejillas
->> Estiramos esa parte de la masa de forma rectangular y cortamos tiras de 1 cm aprox.
->> Estiramos la otra parte en la mesada enharinada del tamaño que forre nuestra asadera y sus laterales.
->> Pintamos la asadera con aceite y cubrimos con la masa.
->> Ponemos el relleno y acomodamos las tiras para formar la rejilla. Doblamos los bordes de la masa ácida adentro para “sellar”.
->> Llevamos a horno pre calentado hasta que dore la masa unos 25min.
Esta receta se puede también hacer con zapallo, pero el calabacín como le decimos acá en Uruguay también a la calabaza, si les tengo que decir la verdad es como más me gusta como queda.
Como siempre si la preparan quiero que me cuenten y etiqueten. Que la disfruten mucho, con este vegetal que está requete de temporada, a mi me está vivniendo todas las semanas en la canasta de Eco Huertas.
